Наука Макробиотика

Такие понятия, как диета и общественное питание, в нашем сознании практически не совместимы. Однако есть в Нью-Йорке несколько мест, где это возможно. Рассказывает Маша Школьник.

Рестораны – чуть ли не самое любимое времяпрепровождение американцев. Правда, ресторанные меню далеко не всегда изобилуют диетической пищей, поэтому у многих, особенно у тех, кто придерживается определенной диеты, походы в ресторан подчас оставляют чувство стыда – мол, нельзя мне этого, а я все равно съел.

Однако есть в Нью-йорке несколько ресторанов, после походов в которые не стыдно. Один из них – ресторан макробиотической кухни «СоЭн». Макробиотика, что в переводе означает «большая жизнь», - это основанная в Японии система здоровой и счастливой жизни. Большое внимание в этой системе уделяется питанию.

Марта Боуи, официантка: Принципы макробиотического питания – это неупотребление сахара, молочных и мясных продуктов. Соблюдать такую диету сложно, потому что полностью воздерживаться от употребления сахара непросто. Основу диеты составляют зерновые и бобовые культуры, рыба, грибы, овощи, орехи и продукты из сои. Но кроме специфического рациона питания, сама культура еды в макробиотической диете другая. Важно есть не спеша, в тихой приятной обстановке, заботясь о переваривании пищи.

Тихая обстановка может и оттолкнуть любителей шумных едален, зато привлекает, так сказать, любителей жанра.

Рассел Стерн, посетитель ресторана: Я впервые побывал в этом ресторане 20 лет назад, и с тех пор посещал его ежедневно. Сейчас я переехал в Чикаго, и заглядываю сюда в каждый свой приезд. Даже попросил у поваров рецепт моего любимого блюда, чтобы жена мне дома готовила.

Меню ресторана разнообразное – супы, салаты, вегетарианские и рыбные блюда, японские сущи и китайские макароны. Но кухня – не единственный плюс макробиотического питания. Оно также помогает в предотвращении и лечении многих заболеваний. Барбара Майзель, например, придерживается макробиотической диеты больше 20 лет. Она создала в Нью-Йорке макробиотический центр, где помогает людям бороться с их недугами с помощью этого способа питания.

Барбара Майзель, посетитель ресторана: Многие из людей, приходящий в центр макробиотики, больны раковыми заболеваниями, и эта диета им очень помогает. Есть у меня одна пациентка, которой врачи сказали, что ей осталось жить шесть месяцев. С тех пор прошло двенадцать лет. Женщина придерживается макробиотической диеты и чувствует себя здоровой и счастливой.

Здоровым и счастливым чувствует себя и владелец ресторана, также придерживающийся диеты.

Ямагучи, владелец ресторана: Я не ем мяса и молочных продуктов последние тридцать лет. Чувствую себя отлично. Никогда не устаю, даже если очень много работаю. Прекрасно сплю, сохраняю острую память. Собственно, макробиотика – это наука о том, как наслаждаться жизнью.

Конечно, каждый наслаждается жизнью по-своему, и для многих горячий гамбургер милее всех прочих кулинарных изысков. А кто-то приходит в такие рестораны, как «СоЭн», чтобы в тихой обстановке отведать, например, рыбу в лимонно-базиликовом соусе.