Самый старый ресторан Америки

Union Oyster House - самый старый ресторан в Соединенных штатах. Он кормит жителей Бостона с 1826 года. А дому, в котором он располагается, и вовсе более двухсот пятидесяти лет.  Его стены видели всякое. И первую в Америке газету - «Шпион Массачусетса», которая здесь издавалась во времена американской революции. И штаб-квартиру армии британских колоний на американском континенте. Даже будущий король Франции, опальный Луи Филлип, в конце восемнадцатого века жил здесь на втором этаже и зарабатывал на хлеб уроками Французского.

Помещение ресторана состоит из нескольких домов, и кроме изначально построенного полукругом бара, где орудуют опытные «вскрывальщики устриц», есть еще новый бар и второй этаж. Здесь, кстати, любил поесть, а потом заняться в тиши делами, Джон Фицжеральд Кеннеди – этот стол с тех пор носит его имя.

Джеймс Малин, Генеральный менеджер ресторана: Не знаю, что именно любил заказывать у нас Джон Эф Кеннеди. На этот вопрос могла бы ответить  обслуживающая его официантка Эмили Маллен, однако она, к сожалению, недавно вышла на пенсию в возрасте девяноста трех лет, а то она могла бы вам многое рассказать!

Еще один президент Америки – Бил Клинтон – также захаживал в Union Oyster House, готовил ему обед повар Серж Луи:

Серж Луи, повар: Мистер Клинтон ел на ужин рыбу-меч с овощами, а на десерт – кремовый пирог «Boston Cream Pie».

Завсегдатаем ресторана является еще один политический деятель - сенатор Джон Кэрри. Он считает этот ресторан любимым вот уже двадцать пять лет. Обедал он здесь и в день, который не стал для него «красным» днем календаря - 5 ноября 2004 года.

Серж Луи, повар: Мистер Керри заказывал морские моллюски под названием «Little Neck»и запеченную камбалу. Все это сенатор Керри запил пивом. Его жена ела крабовый пирог с картофельным пюре.

Однако ресторан Union Oyster House славится не только обедавшими здесь политиками и тем, что здесь впервые в США была опробована привезенная из южной Америки зубочистка. Главный конек ресторана – морской. Его кухня по праву считается лучшей в Америке. Завсегдатай Тим признается, что частенько приходит сюда с друзьями и сотрудниками в ланч отведать устриц или улиток «чери стонез». «Вообще, - говорит он, - все морепродукты здесь готовят отменно!»

Весь день за работой специалисты по разделке устриц Боб и Джимми. Джимми всегда советует новичкам для начала заказать тарелку супа из улиток, Clam chowder. Потом пяток устриц, а затем, конечно, омара. Не многие знают, что такое настоящие омары. А более скупой на слова Боб проводит курс по «вскрыванию» устриц: «Поддеваете ножом в щели между створками, вскрываете раковину, перерезаете мышцу, держащую верхнюю створку, и поддеваете устрицу снизу».

За сто семьдесят восемь лет существования у ресторана сменилось всего три хозяина. Последние тридцать три года старейшей едальней Америки владеет семья Милано – брат и сестра Джо и Мэри Эн Милано, а также их мама Мэри, которую ежедневно можно увидеть здесь завтракающей за одним и тем же столом.
Похоже, что смена столетий, взлеты и крушения судеб и империй не касаются этого полутемного Бостонского дома с низкими потолками, где всегда шумно и уютно. И хотя судьбы нескольких политических персон, обедавших в ресторане, сложились не весьма успешно, это не мешает десяткам и сотням простых смертных посещать этот ресторан ежедневно, а работникам бара вскрывать до пяти тысяч устриц в день.  Маша Школьник, Николас Хаяцинт, специально для RTVi из Бостона